iOS app开发是当前非常热门的技术领域，也是许多人想要学习和掌握的技能。但对于初学者来说，iOS app开发可能会显得比较复杂和困难。那么，如何才能学习和掌握iOS app开发技术呢？

首先，建议初学者在学习之前先了解一些编程基础知识，如面向对象编程思想、基本语法、算法等等。这些基础知识可以帮助初学者更好地理解iOS app开发中的各种概念和技术。

其次，建议初学者选择一款适合自己的集成开发环境（IDE）进行学习。常用的IDE包括Xcode、AppCode等，其中Xcode是官方推荐的开发环境，也是最为常用的开发工具之一。初学者可以根据自己的需求和实际情况选择适合自己的IDE进行学习。

学习过程中，可以选择一些优秀的iOS app开发教程进行学习。这些教程可以帮助初学者系统地学习iOS app开发的各种知识和技术，同时也可以帮助初学者更好地掌握实际开发中的技巧和经验。一些优秀的教程包括Ray Wenderlich、Hacking with Swift等。

除了学习教程，初学者还可以参加一些线上或线下的iOS app开发课程或培训。这些课程和培训可以帮助初学者更深入地了解iOS app开发的各种知识和技术，同时还可以结交一些志同道合的朋友和导师，为以后的学习和发展打下坚实的基础。

最后，切记不要急于求成，iOS app开发是一个非常庞大和复杂的技术领域，需要花费大量的时间和精力进行学习和实践。初学者可以先从一些简单的app开发入手，逐渐提升自己的技能和经验，最终达到熟练掌握iOS app开发的水平。

总之，学习和掌握iOS app开发技术需要耐心和毅力，但只要坚持不懈，相信每个初学者都可以成为一名优秀的iOS app开发者。