iOS 开发语言是指用于开发苹果公司的移动操作系统 iOS 应用程序的编程语言。目前，苹果公司支持的主要 iOS 开发语言有 Objective-C 和 Swift。两者都是由苹果公司开发的，具有一定的相似性，但也存在一些差异。

Objective-C 是苹果公司开发的一种基于 C 语言的面向对象编程语言。Objective-C 最初用于 NeXTSTEP 操作系统，后来被苹果公司收购并用于开发 iOS 和 macOS 应用程序。Objective-C 被认为是一种灵活的语言，具有优秀的动态性和运行时特性，但也因为其语法和代码冗长而受到一定的批评。

Swift 是苹果公司于 2014 年推出的一种全新的编程语言，旨在替代 Objective-C。Swift 的语法简洁、易于阅读和编写，同时支持面向对象编程、函数式编程和协议编程。Swift 还具有内存安全性和编译器优化等特性，使得开发者可以更加高效地编写 iOS 应用程序。

尽管 Swift 受到了很多开发者的欢迎，但 Objective-C 仍然是 iOS 开发领域中广泛使用的语言之一。这是因为在很多早期的 iOS 应用程序中，使用的是 Objective-C 语言，因此许多开发者仍然需要了解 Objective-C 的语法和特性。此外，一些复杂的 iOS 应用程序也可能需要使用 Objective-C 和 Swift 两种语言进行混合编程。

总的来说，iOS 开发语言是苹果公司移动应用程序开发的基石。无论是 Objective-C 还是 Swift，都有其优缺点和适用场景。对于想要深入了解 iOS 开发的开发者来说，了解这些语言的特性和区别，掌握它们的优秀实践和技巧，是非常重要的。